茄子干的家常做法大全（一学就会的茄干做法）

茄子是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，而茄干则是一道非常受欢迎的美食。今天，我们就来学习一下如何自制茄干，简单易学，味道美妙，比买的还好吃。

首先，我们需要准备好食材。我们需要准备茄子、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、辣椒粉等材料。

接下来，我们需要处理茄子。将茄子洗净，切成条状，注意不要切得太细或太粗。切好的茄子放入盆中，加入适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，让茄子出水，这样可以使茄干更加入味。

腌制好的茄子捞出，放在漏网中，用手挤干茄子中的水分。这一步非常重要，因为如果茄子中还有水分，烤制的时候就会出水，影响茄干的口感和颜色。

接下来，我们需要炒糖色。将适量的食用油倒入锅中，加入适量的白糖，用小火慢慢炒化。糖色炒至微黄色，呈现出焦糖化的状态，这样烤制出来的茄干颜色会非常诱人。

炒好糖色后，将挤干水分的茄子倒入锅中，用中小火翻炒，让茄子均匀地裹上糖色。注意不要炒得太焦，否则会影响口感。

接下来，加入姜蒜末、辣椒粉等调料，继续翻炒均匀。这里的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒粉。

炒好的茄干放入盘中，稍微放凉后，放入密封容器中保存。这样可以让茄干更加入味，也可以防止受潮变软。

如何，这道美味的茄干就做好了。口感酥脆，味道香浓，比买的还要好吃。自己做的茄干不仅健康卫生，还可以根据个人口味进行调整，让每个人都能做出自己独特的味道。

如果你也喜欢茄干，不妨尝试着自己动手做一做吧。相信你也会爱上这道美味的菜肴。