炸大虾的家常做法简单好吃(大虾别再白灼了)

我很喜欢吃基围虾,我家以前吃虾基本都是“白灼”,虽然白灼虾原汁原味,味道鲜美,但是吃的次数多了,难免会觉得腻。

年前买了一些基围虾, 年夜饭时特意换了一种新的做法,做了葱爆虾球,第一次做还挺成功,炸好的虾没有一点腥味,香酥可口,好吃地停不下来,全家都夸好吃,婆婆还特意问了我怎么做,她想过年待客时做这道菜。

前几天大宝想吃虾了,点名让我给他做葱爆虾球,对于热爱烹饪的我来说,完全不是问题。葱爆虾球颜色金黄,虾球外面裹得面糊炸的酥酥脆脆,吃起来特别香,面糊里面的虾肉鲜嫩,外酥里嫩,又香又脆,吃起来特别好吃。

炸虾球时,面糊可以自己用淀粉和面粉来调配,也可以用小酥肉粉,但是小酥肉粉更省事一些,完全不用担心比例不对炸的虾球口感不好。洛洛今天给大家分享一下葱爆虾球的家常做法,喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧!

【葱爆虾球家常做法】
所需食材:基围虾、小葱、小酥肉粉、葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、菜籽油
具体做法:
1、把准备好的基围虾去除虾头、虾壳、虾线,加入适量面粉抓洗干净,沥干水分后开背,全部开背后装入盘中备用。

2、盘中加入葱、姜、食盐、胡椒粉、料酒、生抽,抓拌均匀后腌制15分钟方便入味。

3、取1个大碗,倒入1包小酥肉粉,加入适量清水,搅拌成无颗粒酸奶状即可,加入提前切好的葱花搅拌均匀,再倒入适量菜籽油。

4、把腌好的虾仁放入面糊中,用筷子搅拌均匀,使每个虾仁表面裹满面糊。

5、锅中倒入适量菜籽油,油温6成热,把裹满面糊的虾仁一个一个放入油锅中炸,大概炸3分钟左右。

6、虾仁全部炸好后捞出控油,捞出锅里的残渣,油温升高后再复炸30秒,炸至虾球表面金黄即可。

7、将炸好的虾球捞出,控油后装入盘中,一道色香味俱全的葱爆虾球就做好了。

制作要点:
1、调面糊时可以用淀粉和面粉按照相应的比例来调,也可以直接使用小酥肉粉,简单又省事。
2、调面糊时加入食用油,可使炸好的虾球吃起来更酥脆,又酥又脆,吃起来特别香。
