食物界就是存在一些“不寻常”的叫法，当它是完整的时候，叫A；当它被掰开某个部分时，叫B；当它生的时候，叫C；当它煮熟了以后，可能就改叫D了……

所以，当你看到一样食材的名字很陌生、没见过时，千万不要觉得丢脸，要么问，要么查，结果可能会恍然大悟——哦，原来是内个啊~

比如，关于“瑶柱”是什么这个问题，几年前（完全不下厨房的时候）我跟菜哥就争论过：

我说“瑶柱”是一种树上长的“菌类”，他说是一种海鲜。

好吧，事实证明菜哥在美食这个问题上总是嗅觉敏感——“瑶柱”确实是一种海鲜。

但却不是我们寻常认为的一只虾或者一条鱼那种海鲜。

“走近瑶柱”

其实瑶柱一点也不神秘，我们几乎每日去逛的超市里就能看到，只不过它往往存放于“干货区”，标签上的名字叫做“干贝”。

作为贝类身体的一部分，特指贝类闭壳肌的部分制成的干货。每只贝类只能提取出指甲大小的瑶柱，在古代是很金贵的珍品。

喏，这个圆柱形的部位就是啦。

它是软体动物用来关闭自己两瓣贝壳的肌肉，这部分的肌肉的调节能力很强，帮助贝类在关闭的状态下也能有规律的收缩，吸水排水，自我保鲜。

大家都知道海带营养成分高吧？瑶柱味甘、咸，性微温，营养功效与海带类似，都含有高蛋白和碘质，而且味道和口感都更好，低脂肪含量，也是减肥人士的一道佳肴。

怎么选？

选购瑶柱的时候，主要可以从颜色上进行甄别。

好的瑶柱一般表面是金黄色的，代表越新鲜，这种成色的瑶柱用来烹饪炒菜味道很鲜，口感也好；

而反之，如果表面有一层白色的薄薄的粉状物，表面坑洼不平，一碾就碎，说明这个瑶柱已经风干了一段时间，新鲜度有损耗，不推荐购买，买来也只能用来煲汤做粥，炒菜不适合哦。

教你一道最简单的“瑶柱料理”

之前我们俩在粤菜馆子吃过一个【瑶柱白粥】，觉得很不错，回家也试着做了回。

非常简单快手，清淡又鲜美，还有营养，尤其适合还不太会做料理的新婚夫妇尝试哦~

• 食材准备

珍珠米/白米半杯，瑶柱10颗左右，一些小虾米，小葱，盐适量

• 做法步骤

1. 瑶柱洗净后用温水泡发（大概2小时），然后撕成小条备用，泡瑶柱的水不要倒掉哦，后面还有用~
2. 白米倒进锅里（我用的是汤锅哦），加上适量的水和泡瑶柱的水，一同煮开。根据个人喜欢选择煮烂的程度，喜欢烂一点就多煮一会儿。
3. 然后加入瑶柱条和小虾米，煮到浓稠米粒化开。
4. 要出锅的时候加上少许盐，调和，撒上小葱碎。
5. 鲜香浓郁，不用加味精的瑶柱白粥就做好啦~