【自制冰糖葫芦】

食材：山楂32个，冰糖150克，清水150克，熟芝麻适量，牙签16个。

【具体做法】

1、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸，直接吃都能接受。

2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。

3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。

4、锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。

5、等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。

6、继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。

7、再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。

8、如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。

9、一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。

9、提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。

【小贴士】

1、山楂清洗干净要控干水分，我们用的锅和勺子都要干净无杂质。

2、熬糖浆一定要注意观察，糖化了就不要再去搅动锅了。

3、熬至香油色的时候，开最小火，能让糖浆以最微弱的温度保持液体中不凝固就可以，千万不要关火。也不要再继续熬，如果熬成深褐色，闻到一股焦糖味，做出来的就发苦了。