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自制冰糖葫芦的做法有哪些步骤(教你做没有添加剂的冰糖葫芦,超详细步骤讲解)


【自制冰糖葫芦】

食材:山楂32个,冰糖150克,清水150克,熟芝麻适量,牙签16个。

【具体做法】

1、准备山楂,今天买了一些野山楂,8块钱一斤,贵是贵了点,味道不错,不是特别酸,直接吃都能接受。

2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟,边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开,挖去籽儿。

3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分,用牙签串上,一根牙签串上两颗果子。

4、锅中开始熬糖,等量的冰糖和清水一起入锅,先大火煮至融化。

5、等冰糖完全融化,转中小火继续熬,这个时候中间有大泡泡,周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。

6、继续观察,几分钟后,糖水的表面布满了泡泡,大泡泡挤小泡泡。

7、再过几分钟,大泡泡渐渐没有了,小泡泡越来越多,糖水开始变颜色,变成香油色,干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火,否则糖浆会快速凝固。

8、如果用眼睛看还不能判断,可以用筷子挑起糖浆,放入清水中,糖浆变得硬脆就对了。

9、一手拿着牙签串儿转圈,一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。

9、提前准备一张油纸,或者在盘子里面刷油,裹好糖浆的串儿放上去,几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。

【小贴士】

1、山楂清洗干净要控干水分,我们用的锅和勺子都要干净无杂质。

2、熬糖浆一定要注意观察,糖化了就不要再去搅动锅了。

3、熬至香油色的时候,开最小火,能让糖浆以最微弱的温度保持液体中不凝固就可以,千万不要关火。也不要再继续熬,如果熬成深褐色,闻到一股焦糖味,做出来的就发苦了。

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