炸茄盒子怎么做酥脆好吃？教你正确做法，外焦里嫩，凉了也不回软

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。茄子是一味非常受欢迎的食材，吃法多种多样，就炸制来说也有多种不同的吃法，今天介绍的是干炸茄盒，外观金黄，看着非常的精致，口感外焦里嫩，非常的酥嫩，里面又有大肉馅填充，吃起来非常的香，让人回味悠长。

食材：茄子、猪肉

调料：油、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、面粉、淀粉、椒盐粉

制作步骤：

1.把猪肉剁成肉末，然后放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油以及葱姜末，搅拌均匀。

2.准备一个简单的脆皮糊，空碗中加入2勺面粉，2勺淀粉，少量多次的加入清水搅拌，搅拌至无颗粒，不干也不稀的面糊，用筷子挑起来滴落成一条直线就可以。最后加入适量油，再次搅匀，这样炸出来的茄盒表皮才更加的酥脆。

3.准备一根长茄子，去皮后切去尾部，然后切成夹刀片。

3.开始夹茄盒，把肉馅放入茄夹中，轻轻的按压一下，不要让肉馅露出来。待全部夹好后不要着急炸，先把茄盒裹上一层干淀粉，这样能让茄盒均匀的裹上糊，而且炸出来更加的酥脆，凉了也不会回软。

4.锅中加入宽油，温温5成热，放上筷子冒小泡泡就可以了，转成小火，把茄盒放入调好的脆皮糊中，让茄盒两面都均匀地裹上糊，再放入油锅中。下锅以后先不要去动它，待茄盒定形后，再用筷子翻一面，这样才能受热均匀。

5.大约5分钟左右，炸至茄盒都飘起来了，颜色金黄后，捞出来进行二次复炸，把油温升高至七成热，下入茄盒，复炸20秒左右，炸至外壳酥脆就可以捞出来了。最后撒上椒盐，就可以开吃了。