说到牛肉干，相信很多人都特别爱吃，牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食，吃起来肉香浓郁，嚼劲十足，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种美味的下酒菜。

外面买的风干牛肉干吃着口感比较硬，对于牙口不好的人来说，这种牛肉干吃着比较费劲。

今天小厨给大家分享家常版牛肉干做法，不需要太多的调料，也不需要烤箱烘干机，做出来的牛肉干虽然没那么干燥，但是吃起来味道特别香，不管是老人还是小孩吃都非常合适，

我家经常做这种牛肉干，比外面买的风干牛肉干好吃多了，每次在家做一大盘大人孩子都抢着吃。

如果你平时也喜欢吃牛肉干，接下来一起来学习一下牛肉干的做法吧，学会牛肉干做法，以后再不用花钱去外面买着吃了，在家里就能轻松做出香浓美味的牛肉干。

【牛肉干做法】

所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

一道风味独特的家庭版牛肉干就做好了，牛肉干这样做既简单又好吃，做好的牛肉干，一根一根吃到停不下来嘴。每次我在家做一大盘牛肉干，刚上桌大人孩子就抢着吃，喜欢吃牛肉干的朋友们，赶快在家试做吧。