蝉蛹不油炸不焯水的做法，外酥里嫩营养不流失，简单又美味

蚕蛹你们吃过吗，很多人看到它的样子就不敢吃了，这真的是个好东西，蚕蛹是高蛋白营养佳品，既能美容又能提高免疫力，在南方，普通的饭店可吃不到这个菜，只有少数的特色餐厅才供应，因为蚕蛹本身就是稀罕食材，只有专门养蚕的农户才有蝉蛹售卖，有时候想吃都买不到，前段时间有幸买到了一斤活蹦乱跳的蝉蛹，趁机给身体滋补一下。

蚕蛹是桑蚕织丝活动的副产物，桑蚕的生命周期比较短，只有50天左右，不到2个月的时间里，桑蚕会经历4个阶段，由蚕卵，幼虫，蚕蛹、最后破茧成蛾，然而在桑蚕完成了织丝的过程后，最终都无法改变自己的命运，成为人们在餐桌上享用的美食。

今天给大家分享一道干煸蝉蛹，不用油炸不用焯水，保全蝉蛹的营养价值，口感超赞的，外焦里嫩，咬一口，外表嘎子脆，里面还会爆浆，干香入味下酒绝配，偶尔吃一次很过瘾。下面给大家分享具体的操作步骤。

干煸蚕蛹的制作方法：

材料：蚕蛹、线椒、红萝卜、大葱、生姜。

食材的甄别：蚕蛹和蝉蛹，它们的读音都一样，但它们确实完全不是一个品种，知了的幼虫叫蝉蛹，桑蚕的幼虫也叫蚕蛹，它们都可以食用，但我们普遍吃的是蚕蛹，蚕蛹相对比较普遍，而蝉蛹更难觅，价格也更昂贵，实际上它们营养价值都差不多，至于口感和味道区别，徐娘也不清楚，我确实没有吃过另一个品种的蝉蛹。

第一步：首先将蝉蛹放入大碗中，倒入清水浸泡一会，用手抓洗几遍，再用流动的水冲洗干净控干水分。

第二步：再切点配料，葱白切细碎，生姜切成丁，胡萝卜切成丁，青椒切成圈，装盘备用。

第三步：热锅后倒入多一些食用油，油热后放入蝉蛹，把蝉蛹的水分炒干，这种蝉蛹体型较小，最适合用来做干煸了，把蝉蛹炒至膨胀变圆，表皮焦黄就可以盛出备用了。

第四步：重新起锅，油热后，放入几颗花椒炸出香味，再放入葱蒜炒出香味，再添点油，下辣椒胡萝卜丁，把配菜炒得差不多熟，再放入蝉蛹，炒匀后开始调味，加入适量的生抽、少许食盐，炒匀化开，最后放一勺椒盐翻炒几下就可以出锅装盘了。

一道美味干香的蝉蛹就做好了，做法非常简单，酥脆里嫩，经过高温干煸，里外都入味了，越嚼越香，下酒绝配，也可以当零嘴，全家都可以吃，偶尔吃一次很滋补哦。

温馨提示：蝉蛹里面有50%是粗蛋白质，还有30%是油脂，脂肪含量较高，蛋白过敏、减脂的朋友不要吃哦。