手撕凉拌杏鲍菇：巨下饭的家常菜

杏鲍菇口感肥嫩，略有弹性，其富含蛋白质和植物纤维，含大量人体必需氨基酸。杏鲍菇的吃法很多，炒烤煎拌均可。手撕杏鲍菇，没吃之前大多数人以为它嚼不动，其实不然。焯水后的手撕杏鲍菇，口感嫩滑，因为破口比较多，又是海绵状的组织，所以特别容易入味。拌一盘，开胃下饭，多放点蒜末或者蒜泥，提味还杀菌。

用料

• 杏鲍菇 5根
• 小葱 2棵
• 大蒜 1头
• 生抽 30克
• 醋 20克
• 盐 1克
• 白糖 5克
• 香油 6克

做法步骤

1、杏鲍菇冲洗干净；

2、一撕两半；

3、入开水锅中，焯烫变软捞出，自然晾凉；

4、小葱切末，大蒜用拉蒜器拉碎末或者用刀拍扁剁末；

5、杏鲍菇手撕成细条，不要太粗，如筷子尖端那般粗细；

6、蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油同入小盘中；

7、用筷子搅拌均匀，尽量使盐和糖溶化；

8、将料汁倒入杏鲍菇中，撒香葱末充分拌匀即可。

9、凉拌手撕杏鲍菇，清淡滑嫩又开胃！

小贴士

1. 杏鲍菇撕丝再煮或者煮后撕丝均可； 2. 调料的用量根据个人口味来调整，喜食辣的还可以加辣椒油。

杏鲍菇的营养功效

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。