一、腹籽虾少买（首选头籽虾）

北极虾有籽，在东北常叫做北极籽虾。顾名思义，腹籽虾就是虾的腹部有籽，头籽是虾的头部有籽。头籽虾比腹籽虾好，因为此时北极虾的卵还没有受精，腹籽是卵受精了，营养价值不高。头籽的营养价值较高，口感也相对好一些，北极虾每年9、10月份产籽，在国内7、8月份是可以买到头籽虾的，之后都是腹籽虾。

如果有头籽虾，是首选要购买的。

二、冰衣厚不买

平常大家在市场上买的散装北极虾，很少人注意虾上的冰衣。太厚的冰衣，说明虾化过了最少1次，冰衣是二次冰冻的，很多是商贩刻意多加水再冰冻的，以此来谋取暴利。这样买到家的北极虾，1斤的虾最少要化去2-3两水，质量没有保证，买这样的虾真的是被坑了。

所有买北极虾的时候要注意，虾身上冰衣厚的不要买。

三、咸虾不买

北极虾有清甜的口感，如有过咸的感觉，有一种吃咸虾的味道。说明这虾不是当年的虾，这样的虾之所以还能食用，是因为用盐分来维持虾肉质不坏。陈年的虾口感会变差，没有Q弹的感觉，这一点非常好识别。

所以购买的时候，可以尝一个虾品品味道。如果老板心里有鬼，就不会让你尝的，那转身就走去别家购买了。

四、个头大小不一的不买

有的小伙伴买回的虾，断头断尾、大小不一、黑头虾居多，说明这虾是被人挑过的虾，是剩下的，被商贩用来以次充好。人们通常说北极虾的规格，是指1公斤的虾有80-90、90-120只虾等，且个头差不多，少有特大特小的区别。如果有，说明是商贩用小规格的虾冒充上一级或两级规格，一般以120的虾冒充90的虾，用最便宜的虾来卖出较高的价格，这时候要看仔细，否则很容易被宰的。

买北极虾要做到：

当年的新虾、头籽虾、个头均匀稍大、肉质清甜不发咸的北极虾。

食用北极虾注意事项：

1.黑头虾不是坏了，是打捞时候海水压力的缘故，使虾的胃部破裂，胃部的海藻留在头部排不出去，所以是黑头虾，食用是没有问题的。

2.买到家冷冻的北极虾千万不要化了再冻，营养与口感会大打折扣。正确做法是吃多少取多少，剩下用保鲜袋装好，及时放到冰箱冷冻室储存。

3.北极虾不要一次买太多，适量购买、分袋包装储存。