扒牛肉的家常做法（扒牛肉条是一道利用牛肉制作的菜品）

制作方法：

1. 将牛肉整块放入冷水中泡透，洗净血水后放入沸水锅中焯水，捞出后洗净血污。刷净锅后，加清水、牛肉、葱段、姜片放入锅中。

2. 置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2至3小时，直至牛肉熟透。取出晾凉后，切去熟牛肉上的脂皮和不整齐的边，将牛肉切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条。

3. 将切好的牛肉条整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角和煮牛肉的原汤。上笼用旺火蒸20分钟，然后取出，去掉八角、葱姜，滤出汤汁。

4. 将蒸牛肉的汤倒入炒锅中，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，然后浇在牛肉上即成。

特点：

扒牛肉条的特点是色泽红润，牛肉酥烂，味道鲜美。通过先焯水再焖煮的过程，使得牛肉变得酥烂多汁，口感丰富。调料的使用，如酱油、绍酒和八角，进一步提升了菜品的香气和口感。特制的汤汁在蒸牛肉后勾芡，并淋上芝麻油，增加了菜品的口感层次和香气。