辣子鸡丁是一道极具麻辣风味的川菜，它以金黄酥脆的鸡丁和香辣浓郁的口感为特色，深受广大美食家的喜爱。这道菜品不仅在四川地区广受欢迎，在全国范围内也备受推崇，成为了中国餐桌上的一道经典美食。

辣子鸡丁1

辣子鸡丁的制作步骤：

食材准备：新鲜的鸡胸肉、姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、蒜末、花椒、干辣椒、白芝麻和葱花等配料。

辣子鸡丁2

1、鸡胸肉切成丁，放姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。

辣子鸡丁3

2、锅中放油，油热后倒入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高后再复炸一次。

辣子鸡丁4

3、锅内留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香。

辣子鸡丁5

4、倒入炸好的鸡丁，翻炒均匀。

辣子鸡丁6

5、再加上一勺白芝麻，撒上葱花就OK啦！

这道菜品的制作步骤虽然简单，但是要做出口感麻辣浓郁、鸡肉酥脆可口的辣子鸡丁，需要注意以下几点：

1.鸡肉的腌制时间不能过长，否则会影响鸡肉的口感和鲜嫩度；

2.炸鸡肉时要注意火候，不要让油温过高或过低，否则会影响鸡肉的口感和颜色；

3.炒辣子鸡丁时要掌握好火候，不要让火候过大或过小，否则会影响鸡肉的口感和香味。

总之，辣子鸡丁是一道非常美味的川菜，它的麻辣口感令人无法抵挡，让人垂涎三尺。如果你也想在家里尝试制作一份正宗的辣子鸡丁，不妨按照以上步骤动手试试吧！