西瓜酒的制作方法教程(清凉解渴西瓜酒制作方法)
西瓜酒是一种用西瓜,经过榨汁、调配、发酵、装瓶、杀菌等一系列步骤制成的酒,清凉解渴,具有风味独特。
夏日炎炎,吹着空调或者开着风扇吃着西瓜是不是很爽呢?那么对于爱酒人士夏季的话更想做点西瓜酒来解解馋,很多人私下问我,葡萄能做酒,西瓜能不能做酒呢?下面唐三镜黄丽娜老师给大家分享西瓜酒的三种酿酒方法,大家可根据自己的不同情况选择操作:
第一种:混合发酵法
配料:新鲜西瓜,大米,高产曲。
比例:大米、西瓜、高产酒曲、水
操作步骤:
1、取大米置于干净的缸中,按比例加入高产曲,搅拌均匀。
2、将新鲜西瓜去皮挖出果瓤,捣碎或切小块,将大米、西瓜、酒曲,水,充分搅拌均匀后放入干净的缸中进行发酵。
3、盖好缸口半密封发酵,第二天搅拌一次,再全密封发酵。
4、温度控制20-35度之间10到12天。
5、发酵完全后倒入唐三镜酿酒设备进行蒸馏。混合型西瓜白酒就做好了。
第二种:浸泡法
步骤1:将五斤新鲜西瓜清洗干净去皮,切成小块状。
步骤2:取35度白酒十斤,白酒先过催陈机处理白酒中的水味杂味。
步骤3:准备好干净的玻璃缸广口的缸最好。洗净后把水滤干,将切成块状的西瓜放入催陈过后的白酒中,密封浸泡。
步骤4:一周左右即是营养美味的西瓜酒了,记住,浸泡时间越长越好。可适量加入少量冰糖口味更佳。一斤酒加0.2到0.3斤冰糖
步骤5:浸泡好后过滤果渣得到西瓜酒。
第三种:纯西瓜发酵法
把西瓜去皮后,捣碎或切细,最好捣碎,按照比例放入冰糖与唐三镜甜曲,搅拌均匀,全密封发酵。
密封24小时后就能闻到非常浓郁的西瓜酒香味了,打开搅拌一次继续发酵,时间越长越纯。
发酵成熟后把西瓜干渣过滤得到成品酒。即可饮用,长期存放一年四季都可享受西瓜的美味哦,夏季大家赶紧收藏制作吧!
温馨提示——吃瓜须知:
1、不能吃太多,容易伤脾胃;
2、注意不要吃打开过久的西瓜;
3、注意糖尿病患者要少吃;
4、感冒初期不能吃西瓜;
5:西瓜本身就属寒凉,少吃冰镇西瓜;
6:饭前饭后,不要立刻吃西瓜;
7:不对称的西瓜不要挑,一般不对称的都打有催熟剂。
不管是新鲜的西瓜还是制作成的西瓜酒,都要适量的食用,切记不可贪食哦