炖鸡汤，直接炖还是先焯水？5款滋补鸡汤，补气养血，滋阴润肺

✅ 松茸鸡汤

松茸是天然的“菌中之王”，营养价值极高，搭配土鸡炖制，汤汁鲜美、醇厚。

此款汤特别适合秋冬滋补，具有补气、强身的效果。

【材料】‍

土鸡 1000 克、新鲜松茸 50 克、木耳 30 克、姜片 15 克、枸杞 5 克、盐适量

【做法】‍

1️⃣ 处理鸡肉：将鸡块冷水下锅，开火加热，水沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干备用。

2️⃣炖鸡：将鸡块、姜片加入砂锅中，倒入适量温水至没过鸡肉。大火烧开后转中小火，炖煮约50分钟，鸡肉逐渐软烂。

3️⃣准备松茸：松茸洗净后去除根部老皮，切成薄片备用。

4️⃣加入配料：加入松茸片、木耳和枸杞，再继续炖煮10分钟，使汤汁浓香四溢。

5️⃣调味：加少许盐调味，即可盛出享用。

✅ 山药枸杞鸡汤

山药富含多种营养，配上滋补的枸杞，和鸡肉一起慢炖，使得汤汁甘甜浓郁，润肺养胃，特别适合身体虚弱、容易疲劳的人饮用。

【材料】‍

草鸡 750 克、铁棍山药 150 克、姜片 8 克、枸杞 6 克、料酒 2 克、盐适量

【做法】‍

1️⃣鸡块浸泡去腥：将鸡块洗净，放入清水中浸泡约1小时，去除多余血水，中途可换水一次。

2️⃣鸡块炒香：热锅倒入少许油，放入沥干的鸡块，翻炒至表面微微金黄，激发鸡肉的香味。

3️⃣准备山药：山药去皮后切成块状，立即泡入淡盐水中防止氧化变色。

4️⃣开始炖煮：砂锅中倒入适量清水，放入鸡块、山药、姜片和料酒，开大火烧开后转小火，炖煮1小时。

5️⃣加枸杞：最后加入枸杞，继续炖15分钟，调入少许盐即可。

✅ 椰子煲鸡汤

椰子清香可口，搭配乌鸡后味道更加独特。此款汤清甜而不油腻，特别适合干燥气候饮用，有润肤养颜的效果。

【材料】‍

椰子 1 个（取椰汁和椰肉适量）、乌鸡 750 克、南杏仁 15 克、金华火腿 30 克、清水 3000 毫升盐 10 克、白胡椒粉 1.5 克

【做法】‍

1️⃣处理椰子：将椰子顶端切开小口，倒出椰汁备用。将椰子中间剖开，挖出椰肉，去掉硬壳并切成小块。

2️⃣准备乌鸡：乌鸡洗净去头爪，切成块状；火腿切成薄片。

3️⃣焯烫乌鸡：锅内烧水，水开后放入乌鸡块焯烫1-2分钟，去掉杂质后捞出。

4️⃣开始炖煮：将清水加入砂锅，放入乌鸡、杏仁和火腿片，烧开后转小火煲煮2小时。

5️⃣开始炖煮：将清水加入砂锅，放入乌鸡、杏仁和火腿片，烧开后转小火煲煮2小时。

6️⃣加入椰肉：放入椰肉块，再炖半小时，加盐和胡椒粉调味即可。

✅ 气血两补煲鸡汤

这款汤加入了当归、小人参等中药材，适合补气补血，尤其适合体质较虚弱、容易疲劳的人群，能够帮助调理体力。

【材料】‍

老母鸡 1200 克、香菇 30 克、红枣 30 克、枸杞 10 克、玉竹 20 克、当归 30 克、黄芪 15 克、小人参 15 克、熟地黄 10 克、姜片 30 克、料酒 50 克、盐适量

【做法】

1️⃣处理香菇：将香菇放入温水中泡发，去掉根蒂，泡发后的水过滤留用。

2️⃣焯烫鸡肉：鸡肉洗净后焯水去腥，捞出洗净。

3️⃣开始炖煮：砂锅中加入清水，放入鸡肉、泡发好的香菇、玉竹、当归、黄芪、小人参、熟地黄等配料，倒入泡香菇的水。

4️⃣文火慢炖：盖上锅盖，用文火慢炖2-3小时，最后加盐调味即可。

✅ 首乌炖鸡汤

何首乌有助于滋补肾阴，搭配大枣和鸡肉一起炖煮，汤色浓郁，滋补作用强，尤其适合秋冬季节食用。

【材料】‍

何首乌 30 克、大枣 10 枚、生姜 30 克、母鸡 1000 克、盐适量

【做法】‍

1️⃣处理母鸡：将母鸡去毛杂，清洗干净，并将何首乌和大枣洗净。

2️⃣布包处理：将何首乌和大枣用布包扎好，放入鸡的腹腔中。

3️⃣炖煮鸡汤：将母鸡放入砂锅，加入清水至覆盖鸡身。开大火煮沸后转小火慢炖2小时，期间撇去浮沫。

4️⃣加盐调味：炖至鸡肉酥烂后取出布包，加少许盐调味即可。